En Italia está prohibido fumar en todos los locales, ya sea restaurantes, cafés o bares de copas. Estos últimos han ideado una fórmula para los fumadores: terrazas con calefacción para los meses de más frío.
¿Cual es el horario habitual de los restaurantes de Florencia?
El horario del almuerzo en los restaurantes es de 12.00 hasta las 2.00-2.30 de la tarde. La cena desde las 7.30 hasta las 10.00 de la noche.
Muchos restaurantes tienen un día de cierre, normalmente el domingo o el lunes.
¿Que pedir para comer en Florencia?
Bistec a la florentina
Es el plato más conocido de Florencia.
Grueso, cocido sin ser ensartado y semi crudo (a la sangre).
En la foto de la derecha se puede ver este plato ya preparado.
Crostini di fegatini
En general los florentinos no empiezan nunca una comida con el primer plato, sino con el entremés.
Que se vaya al restaurante o se coma en casa de amigos, nunca faltará
sobre la mesa las tostadas de hígado (crostini di fegatini). ¿Qué son?
Una salsa a base de higado de pollo, mantequilla, alcaparras, anchoas,
cebolla y caldo, que se extiende sobre el pan caliente y literalmente
son devorado por los presentes.
Bruschette con agrio
Son tostas con ajo, muy típicas de esta ciudad.
Panzanella
Es una ensalada hecha con trozos de pan (mojado, estrujado y
desmigajado en precedencia) a los que se añaden tomates, cebollas,
pepinos y aceite de oliva vírgen extra toscano con vinagre y albahaca.
Ribollita
Es un potaje de hortalizas con trozos de pan. Perfecto para tomar en invierno.
Trippa alla fiorentina
Son callos en salsa de tomate
Pappardelle
Los amantes de la pasta pueden probar le pappardelle (especie de
tallarines pero más anchos a base de pasta al huevo) al jabalí o a la
liebre. O bien condimentadas con otros ingredientes más clásicos:
hongos porcinos, ragú, alcachofas, salchicha, etc.
(Ver foto de la derecha)
Pasta con garbanzos
Es otro plato típico de Florencia.
Dulces típicos de Florencia
Florencia no tiene una gran tradición en dulces, "roba" por así decir
los postres a su vecina Prato, así podemos encontrarnos con los:
Cantucci
Pequeñas galletas de almendras, que se suelen tomar al final de la comida, después de haberlos empapado en el “Vinsanto”.
Castagnaccio
En las estaciones más frías, de las montañas limítrofes se toma
la idea del “castagnaccio”, un dulce alto de pocos centímetros, hecho
con harina de castaña y piñones.
Chiacciata alla fiorentina
Durante el Carnaval (o después de la Epifanía y antes de la Cuaresma)
se puede degustar la schiacciata alla fiorentina, un blando dulce
semejante al pan de España, que puede estar relleno de nata, crema
pastelera o chocolate y cubierto de azúcar nevada.
Otras recomendaciones a la hora de ir a comer en Florencia
¡Ojo con los bistecs a la florentina!, en las cartas de precios suele ponerse la tarifa al peso, normalmente por cuartos. Hay que tenerlo en cuenta para no asustarse con la cuenta final.
Es habitual, sobre todo en los restaurantes económicos y turísticos, compartir mesa con desconocidos. Hay que tenerlo en cuenta para no llevarnos una sorpresa, ya que es muy usual.
En Florencia es menos común el pago de la propina, no como en otras partes de Italia que es obligatoria en todos los sitios. No obstante esta bien visto dejar sobre un 10% en propina, los precios de la carta suelen venir con el IVA ya incluido.
Restaurantes
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